فوم شير مخملی راز لاته آرت و کاپوچینوی حرفه ای
فوم شير مخملی راز لاته آرت و کاپوچینوی حرفه ای
چهارشنبه، ۳ دی ۱۴۰۴
فوم شير مخملی راز لاته آرت و کاپوچینوی حرفه ای
می کند.
نتیجه گیری ثبات در تمرین کلید موفقیت است. هر بار فقط یک متغیر مثلاً درجه آسیاب را تغییر دهید تا به طعم ایده آل خود برسید.
تفاوت اصلی یک کاپوچینوی معمولی با نوع حرفه ای آن در بافت شیر است. فوم نباید شبیه کف صابون با حباب های بزرگ باشد، بلکه باید حالتی براق و کشسانی (Micro-foam داشته باشد.
مراحل ایجاد میکروفوم انتخاب شیر مناسب شیر پر چرب و کاملاً سرد بهترین گزینه برای فوم گیری است.
هوا دهی (Stretching) نازل بخار را کمی زیر سطح شیر قرار دهید و بخار را باز کنید. صدای تیک تیک ظریفی باید شنیده شود. این مرحله نباید بیش از ۵ تا ۱۰ ثانيه طول بکشد.
چرخش Rolling) نازل را کمی عمیق تر ببرید و زاویه ای ایجاد کنید که شیر مثل گرداب بچرخد. این کار حباب های درشت را می شکند و بافت را یکدست
دمای نهایی وقتی دمای پیچر به حدود ۶۰ تا ۶۵ درجه رسید زمانی که دیگر نمی توانید دستتان را بیش از ۲ ثانیه روی بدنه نگه دارید بخار را قطع کنید.
پیشنهاد برای تمرین لاته آرت حتماً از پیچرهای دهانه باریک موجود در فروشگاه شاد کالا استفاده کنید.
